Hähnchen vorbereiten: Tupfe die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken. Würze sie gleichmäßig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Reibe die Gewürze sanft ein, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist. Die Oberfläche sollte leicht feucht, aber nicht nass sein.

Hähnchen braten: Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die Hähnchenbrustfilets hinein. Du hörst ein leises Zischen, wenn das Fleisch das heiße Öl berührt. Brate sie 5–6 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und eine knusprige Kruste haben. Das Fleisch fühlt sich fest an, wenn du mit dem Finger darauf drückst, und die Innentemperatur sollte 72 °C betragen. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und lasse es 5 Minuten ruhen, bevor du es in dünne Streifen schneidest.

Dressing zubereiten: Während das Hähnchen ruht, bereitest du das Dressing zu. Presse die Knoblauchzehen in eine kleine Schüssel. Gib Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Dijon-Senf und Worcestershiresauce dazu. Verrühre alles mit einem Schneebesen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Das Dressing sollte hellgelb und dickflüssig sein, mit einem würzigen Duft nach Knoblauch und Senf.

Salat vorbereiten: Wasche den Römersalat und trockne ihn gründlich – überschüssiges Wasser macht den Wrap matschig. Schneide den Salat in feine Streifen. Du siehst die knackigen, hellgrünen Stücke, die später für den Biss sorgen.

Tortillas erwärmen: Lege die Tortillas nacheinander für 30 Sekunden in eine trockene, heiße Pfanne. Wende sie einmal. Sie werden weich und bekommen leichte, goldene Flecken. Der Geruch von erwärmtem Weizen steigt auf. Alternativ kannst du sie in der Mikrowelle für 15 Sekunden erwärmen.

Wraps zusammenstellen: Lege eine Tortilla vor dich. Verteile 1–2 EL Dressing in der Mitte, lasse einen Rand von etwa 3 cm frei. Lege eine Handvoll Salatstreifen darauf, dann die Hähnchenstreifen und großzügig geriebenen Parmesan. Streue nach Wunsch geröstete Kerne darüber. Die Füllung sollte gleichmäßig verteilt sein, aber nicht überladen – sonst lässt sich der Wrap schlecht falten.

Wraps falten: Klappe die untere Kante der Tortilla über die Füllung. Dann klappst du die linke und rechte Seite zur Mitte hin ein. Rolle den Wrap von unten nach oben fest auf, sodass die Füllung sicher eingeschlossen ist. Drücke die Nahtstelle leicht an. Der Wrap sollte prall, aber nicht aufgeplatzt sein.

Wraps anbraten (optional): Für eine extra knusprige Außenseite lege die fertigen Wraps mit der Nahtseite nach unten in eine heiße Pfanne mit etwas Olivenöl. Brate sie 2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Du hörst ein leises Knistern, wenn sie die Pfanne berühren.