Hähnchen vorbereiten: Tupfe die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken – das ist der entscheidende Schritt für eine knusprige Haut. Würze sie leicht mit Salz und Pfeffer. Du wirst sehen, wie das Papier die Feuchtigkeit aufnimmt und die Haut später schön knusprig wird.

Teriyaki-Sauce anrühren: In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, Honig, Apfelessig, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch verrühren. Wenn der Duft von Ingwer und Knoblauch aufsteigt, weißt du, dass die Aromen frisch sind. Stelle die Schüssel beiseite.

Brokkoli vorbereiten: Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Den Strunk schälen und in mundgerechte Stücke schneiden – er ist genauso lecker! Wasche den Brokkoli und lass ihn gut abtropfen, sonst spritzt das Wasser später in der Pfanne.

Hähnchen anbraten: Erhitze das neutrale Öl in einer großen Pfanne (am besten beschichtet oder Gusseisen) bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten hinein – du hörst ein kräftiges Zischen, das genau richtig ist. Brate sie 6–8 Minuten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Du erkennst den perfekten Zeitpunkt daran, dass sich das Hähnchen leicht von selbst vom Pfannenboden löst.

Hähnchen wenden und Brokkoli hinzufügen: Drehe die Hähnchenschenkel um und gib die Brokkoliröschen in die Pfanne. Rühre alles einmal um, sodass der Brokkoli mit dem Bratfett überzogen ist. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Der Brokkoli beginnt nun, leicht zu brutzeln und bekommt an den Rändern erste braune Stellen – das ist das Aroma!

Sauce zugeben und köcheln lassen: Gieße die vorbereitete Teriyaki-Sauce über Hähnchen und Brokkoli. Füge 100 ml Wasser hinzu und bringe alles kurz zum Kochen. Sobald du leichte Blubbergeräusche hörst, reduziere die Hitze auf niedrige Stufe. Decke die Pfanne ab und lasse alles 12–15 Minuten köcheln. Das Hähnchen sollte durchgegart sein – ein Blick ins Fleisch zeigt dir, dass es nicht mehr rosa ist, und der Brokkoli ist bissfest, aber nicht mehr roh.

Sauce andicken: Nimm den Deckel ab und erhöhe die Hitze wieder etwas. Rühre die Speisestärke-Mischung noch einmal durch und gib sie in die Pfanne. Du wirst sehen, wie die Sauce innerhalb von 1–2 Minuten eindickt und glänzend wird. Wenn sie an deinem Löffel haften bleibt, ist sie perfekt.

Anrichten: Streue die Frühlingszwiebelringe und den gerösteten Sesam über das Gericht. Serviere die gebratenen Teriyaki-Hähnchenschenkel mit Brokkoli sofort – am besten mit duftendem Jasminreis oder einfachen Nudeln. Der Duft von süßlicher Sojasauce und geröstetem Sesam wird deine Familie an den Tisch locken.